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排湿 香菇刚采摘后含水量较多，如包装贮运，须进行排湿处理。①晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒３～６个小时，春菇晾晒６～７个小时，夏菇晾晒１～２个小时。②用热风。将菇盖向下均匀地摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在４０℃的环境中排湿。
贮藏 将水分达标的鲜香菇装入筐中，然后移入１℃～４℃的冷库中存放。启运前先分级、剪柄、过磅，然后放回冷库中搁置两个小时。根据客户要求按大小两种规格包装。
运输 鲜菇装妥后要及时运送。在气温低于１５℃时可用普通车运送，否则必须用制冷车运送。不同的温度条件下，香菇保鲜的时间也各不相同。１℃时可保鲜１８天，６℃时可保鲜１４天，１５℃时可保鲜７天，温度越高保鲜时间越短。
（记者 不详）
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