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香菇,别名：香菌、香蕈、平庄菇、椎茸，口蘑科,香菇属,
我国长江以南各省区均有分布。要产地除井冈山市、遂川、宁冈县。
香菇菌丝白色,绒毛状,具横隔和分枝,多锁状联合,成熟后扭结成网状,老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12厘米,扁半球形,边缘内卷,成熟后渐平展,深褐色至深肉桂色,有深色鳞片。
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